รายละเอียดทางประวัติศาสตร์อันเข้มข้นเกี่ยวกับถ้วยชา
การชงชาด้วยนมเป็นกิจกรรมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศทั่วโลก กล่าวกันว่า Catherine de Braganza จากโปรตุเกสเป็นผู้นำเข้ามาในอังกฤษในปี 1662 ตามหนังสือ The Tea Enthusiast’s Handbook สูตรชานมแบบอังกฤษที่เก่าแก่ที่สุดมีขึ้นในปี 1706 และรู้จักกันในชื่อว่า “Milk Punch” บันทึกนี้ระบุว่าชาถูกต้มในนมพร้อมส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ในปี 1760 การผสมชาและนมเข้าด้วยกันได้รับความนิยมมากพอจนร้านชาที่ให้บริการเครื่องดื่มนี้เป็นที่รู้จักในหมู่ชาวลอนดอน ชาวอังกฤษยังคงเติมรสชาติและตั้งชื่อเครื่องดื่มนี้ว่า Consumption, Twining’s และ Pea บันทึกภาษาอังกฤษอีกฉบับจากปี 1717 ยังบันทึกชาที่ชงในนมพร่องมันเนยซึ่งจะถูกเติมลงไปด้วย
นอกจากนี้ ชาในนมยังเป็นกิจกรรมดั้งเดิมในหลายส่วนของอินเดีย บ่อยครั้ง เมื่อชาถูกแช่ในน้ำเดือด นมจะถูกทำให้ร้อนก่อน จากนั้นจึงผสมของเหลวทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน เชื่อกันว่าการทำแบบนี้ช่วยให้ร่างกายสดชื่นขึ้น เนื่องจากชามีฤทธิ์กระตุ้นร่างกายและมีโปรตีนสูงจากนม
ประโยชน์ของการชงชาในนม
การชงชาในนมสามารถให้รสชาติที่น่าตื่นเต้นได้ ขึ้นอยู่กับชนิดของชาที่คุณใช้ นอกจากนี้ กระบวนการชงอาจให้ประโยชน์ในการรักษาที่ไม่เหมือนใคร ตัวอย่างเช่น ชานมอาจช่วยให้กระเพาะของคุณสงบลงได้ เนื่องจากนมจะปรับความหยาบของแทนนินและช่วยปรับความขมให้สม่ำเสมอ
มีการทำการวิจัยเพื่อตรวจสอบผลกระทบของการผสมชาและนมต่อสุขภาพของร่างกายและเปรียบเทียบโปรไฟล์รสชาติของชาและนมชนิดต่างๆ การศึกษาวิจัยเผยให้เห็นว่าชาวอังกฤษมีอัตราการบริโภคชานมสูงที่สุด นมเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมเมื่อเสิร์ฟกับชา ที่น่าสนใจคือ การศึกษาวิจัยที่จัดทำโดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยปาร์มาในอิตาลีพบว่าเมื่อคาเฟอีนผสมกับนมที่เหมาะสม จะทำให้รสชาติดีขึ้นและช่วยให้เครื่องดื่มคงอยู่ได้นานขึ้น
การชงชาในนม: การวิเคราะห์
การชงชาในนมจะเปลี่ยนรสชาติของชา ขึ้นอยู่กับลักษณะและคุณสมบัติของนมที่ใช้ นมสดทำให้ชามีเนื้อครีมมากขึ้น ในขณะที่นมพร่องมันเนยมักจะเบาและอ่อนกว่า ทำให้ชามีรสเข้มข้นน้อยลง สีของเครื่องดื่มจะเปลี่ยนไป ทำให้มีสีน้ำตาลแดงที่น่าดึงดูดใจ ซึ่งผู้ซื้อในสมัยวิกตอเรียต่างหลงใหล เมื่อยุคทองของชามาถึง การเฉลิมฉลองด้วยการเทนมลงในถ้วยชาก่อนจะเติมน้ำตาลลงไปหนึ่งช้อนก็เกิดขึ้นเช่นกัน
นมมีโปรตีน ไขมัน และน้ำตาล และองค์ประกอบเหล่านี้ทั้งหมดได้รับผลกระทบจากกระบวนการต้ม โปรตีนจะเสียรูปร่างเมื่อได้รับความร้อนสูง และเมื่อรวมกับแทนนินที่มีอยู่ในชา อาจทำให้เกิดสารเคลือบที่ไม่พึงประสงค์บนพื้นผิวของถ้วยได้ โปรตีนเมื่อสัมผัสกับกรดในชาจะสร้างกลิ่นที่ซับซ้อนเช่นกัน ในขณะที่ไขมันในนมจะรวมตัวกับแทนนินและกรดไขมันในชา ทำให้มีรสชาติที่ “เข้มข้น” กว่า ในทางตรงกันข้าม ผู้ดื่มชาบางคนชอบแช่ชาในน้ำเดือดก่อนเติมนม ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้นมจับตัวเป็นก้อน
การชงชาในนม: ข้อควรระวัง
เมื่อต้องชงชาในนม มีสิ่งสำคัญสองสามประการที่ควรคำนึงถึง ประการแรก คุณควรระวังไม่ให้ชาเดือดนานเกินไป เพราะอาจทำให้ครีมในนมแยกตัวและเกิดเนื้อสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องทราบปริมาณคาร์โบไฮเดรตในนม เนื่องจากอาจทำให้แคลอรีเพิ่มขึ้น สุดท้าย ขอแนะนำให้คุณหลีกเลี่ยงการเติมนมมากเกินไปหรือน้อยเกินไป เนื่องจากการปรับปริมาณดังกล่าวอาจทำให้ชามีความเข้มข้นหรือเจือจางเกินไป อย่างไรก็ตาม หากชงอย่างถูกต้อง ชาในนมก็สามารถชงได้อย่างเพลิดเพลิน และยังสามารถให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวแก่ถ้วยชาแบบดั้งเดิมได้ เพียงจำไว้ว่าต้องคำนึงถึงแนวทางที่กล่าวไว้ข้างต้น แล้วคุณก็จะค้นพบความสมดุลที่สมบูรณ์แบบสำหรับถ้วยชาของคุณได้
สูตรการชงชาในนม
การชงชาในนมเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย แต่การทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอนจะทำให้ประสบการณ์การชงดียิ่งขึ้น ในการเริ่มต้น ให้ต้มใบชาหรือชาใบให้เดือด เมื่อชาเริ่มมีไอน้ำ ให้เทนมอุ่นลงไปทีละน้อย เพื่อให้ได้ส่วนผสมสีน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลอ่อน คนส่วนผสมเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นจึงเติมรสชาติและสารให้ความหวานตามต้องการ
เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างทั่วถึง คุณอาจต้องเปิดฝาหม้อและคนส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาสองสามนาที เมื่อชาแช่ไว้เป็นเวลาสองสามนาทีแล้ว คุณสามารถเทชาลงในแก้วและเสิร์ฟได้ หากต้องการ คุณสามารถโรยอบเชย ลูกจันทน์เทศ หรือเครื่องเทศอื่นๆ เล็กน้อยเพื่อให้มีรสชาติเหมือนฤดูหนาว เพลิดเพลินไปกับมันได้เลย! พันธุ์นมสำหรับชงชา
ประเภทของนมที่เลือกใช้สำหรับกระบวนการชงชามีบทบาทสำคัญต่อผลลัพธ์โดยรวมของเครื่องดื่ม ประเภทของนมที่ใช้ชงชามากที่สุดคือนมวัว เนื่องจากมีโปรตีนและไขมันสูง และให้รสชาติคล้ายครีมที่ดีที่สุด นมวัวยังช่วยเน้นรสชาติของชาได้เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางมากกว่า อย่างไรก็ตาม ยังมีนมประเภทอื่นๆ ให้เลือก เช่น นมอัลมอนด์ นมข้าวโอ๊ต และนมถั่วเหลือง ตัวเลือกที่ไม่ใช่นมเหล่านี้สามารถเพิ่มความน่าสนใจให้กับชาทั่วไปได้ เนื่องจากมักมีความหวานที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติของถั่ว นอกจากนี้ คุณยังสามารถเลือกของเหลวจากพืช เช่น นมมะพร้าวหรือน้ำนมข้าว อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่านมเหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่บางกว่ามาก และมักจะมีความครีมน้อยกว่า ซึ่งทำให้ได้รสชาติของชาที่แตกต่างออกไป หากคุณรู้สึกอยากลองอะไรใหม่ๆ คุณสามารถเลือกผสมชากับนมหลายประเภทเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้ ไม่ว่าคุณจะเลือกนมชนิดใด ให้แน่ใจว่านมที่ใช้ทั้งหมดนั้นไม่หวานและไม่มีส่วนประกอบของนม
ประเภททั่วไปของชาสำหรับชงในนม
เมื่อต้องชงชาในนม สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาประเภทของชาที่คุณจะใช้ โดยทั่วไป ชาประเภทที่ดีที่สุดสำหรับชงในนมคือชาที่มีรสหวานตามธรรมชาติ เช่น ชาดำ ชาอู่หลง และชาสมุนไพรบางชนิด ชาดำเหมาะเป็นพิเศษสำหรับทำชานม เนื่องจากชาเหล่านี้มีรสชาติเข้มข้นที่ช่วยกลบความเข้มข้นของนมได้
อย่างไรก็ตาม ชาเขียว ชาอู่หลงอ่อน และชาขาวก็สามารถชงในนมได้เช่นกัน เพียงแต่คุณต้องระวังปริมาณนมที่เติมลงไป เนื่องจากชาอ่อนอาจถูกกลบความเข้มข้นของนมได้ นอกจากนี้ การผสมชาไชยังเหมาะสำหรับการชงในนมอีกด้วย เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นมิตรกับนมอยู่แล้ว เช่น อบเชย กระวาน และกานพลู เคล็ดลับในการชงชาในนม
ในการชงชาในนม มีเทคนิคบางอย่างที่จะช่วยให้ชงชาได้ดีขึ้น ในการเริ่มต้น สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นนมก่อนเติมลงในชา วิธีนี้จะช่วยให้ชาไม่ขมเกินไป เนื่องจากนมเย็นอาจทำให้ใบชา “ช็อก” และทำให้มีรสเปรี้ยวมากขึ้น นอกจากนี้ คุณควรหลีกเลี่ยงการเติมนมเร็วเกินไป เพราะอาจทำให้ฟองและครีมมากเกินไป
สุดท้าย เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดและเนื้อครีม สิ่งสำคัญคือต้องใช้นมที่มีคุณภาพดี นมสดหรือนมสดเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการชงชา เนื่องจากนมสดมีเนื้อข้นตามธรรมชาติและมีความครีมมี่มากที่สุด อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถเลือกใช้นมที่เบากว่าได้หากต้องการ
