การทำจาปาตีด้วยไข่และนมเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเริ่มต้นวันใหม่ด้วยอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ จาปาตีทำมาจากแป้งอัตตาซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตและแร่ธาตุ เช่น ธาตุเหล็กและสังกะสี การเติมไข่และนมเข้าไปจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แสนอร่อยให้กับแผ่นแป้ง นอกจากนี้ การผสมผสานของส่วนผสมทั้งสามนี้ยังช่วยปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้มีพลังงานอย่างต่อเนื่องตลอดทั้งเช้า
เมื่อทำจาปาตีด้วยไข่และนม ให้เริ่มต้นด้วยการผสมอัตตาเข้ากับไข่และนม แล้วนวดแป้งจนแป้งนิ่มและยืดหยุ่นได้ สิ่งสำคัญคือต้องนวดแป้งเป็นเวลาสองสามนาทีเพื่อให้กลูเตนพัฒนาขึ้นเพื่อให้ได้จาปาตีที่นุ่ม ฟู และอร่อย เมื่อนวดแป้งเสร็จแล้ว ให้คลุมแป้งด้วยผ้าชื้นและพักไว้สิบนาที
ขั้นตอนต่อไปคือการคลึงแป้งบนพื้นผิวที่สะอาด ขั้นแรก ให้หยิบแป้งขึ้นมาหนึ่งลูกแล้วคลึงเป็นวงกลมโดยใช้ไม้คลึงแป้ง คลึงแป้งต่อไปในลักษณะเดียวกันจนกระทั่งแป้งบางและกลม เมื่อม้วนแป้งเสร็จแล้วก็ถึงเวลาปรุง ให้ตั้งกระทะหรือกระทะก้นแบนบนไฟปานกลาง วางแป้งลงบนกระทะก้นแบนที่ร้อนและรอให้แป้งพองขึ้น พลิกแป้งแล้วปรุงอีกด้านหนึ่งด้วย เสิร์ฟแป้งร้อนๆ กับอาหารปรุงสุกที่คุณเลือก
การเตรียมไข่และนม
แป้งแป้งกับไข่และนมเป็นส่วนผสมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในการเตรียมไข่และนม ให้ตีไข่และนมเข้าด้วยกันในชามหรือจาน คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อเพิ่มรสชาติ เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้พักไว้และนำไปใช้ทำแป้ง
สิ่งสำคัญคือควรใช้ไข่คนหรือไข่ต้มหากคุณไม่ชอบแป้งแป้งที่มีรสเปรี้ยวเกินไป หากคุณชอบรสเปรี้ยว ให้ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งด้วย นอกจากนี้ ให้ลองใส่ชีสขูดหรือสมุนไพรลงในส่วนผสมไข่เพื่อเพิ่มรสชาติ หากคุณใช้นมวัว โปรดแน่ใจว่านมอุ่น เพราะนมเย็นจะทำให้แป้งแข็งและรีดยาก หากใช้นมอัลมอนด์ ควรเติมนมอัลมอนด์ลงในแป้งก่อนนวดแป้งสักสองสามนาที
การทอดจาปาตี
เมื่อคลึงจาปาตีเสร็จแล้ว ก็ถึงเวลาทอดจาปาตี โดยตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือเตาทาวาบนไฟปานกลาง ใส่จาปาตีลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อทอดเสร็จแล้ว ให้ยกออกจากกระทะแล้วพักไว้
หากคุณไม่ต้องการใช้น้ำมันขณะทอดจาปาตี คุณสามารถเลือกอบแทนได้ โดยอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 450°F วางจาปาตีที่รีดแล้วบนถาดอบแล้วอบประมาณ 8 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
หากคุณไม่ต้องการทอดหรืออบจาปาตี คุณสามารถวางจาปาตีบนเตาทาวาแล้วปรุงจนสุกเล็กน้อย วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการทำจาปาตีโดยไม่ต้องใช้น้ำมันหรืออบ
การจัดเก็บจาปาตี
จาปาตีที่ทำจากไข่และนมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสี่วัน ในการจัดเก็บ ให้ห่อด้วยกระดาษรองอบให้แน่นแล้วใส่ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท เมื่อพร้อมแล้ว เพียงละลายน้ำแข็งแล้วอุ่นในไมโครเวฟหรือในกระทะ
คุณยังสามารถแช่แข็งจาปาตีเพื่อรักษาความสดได้ โดยห่อจาปาตีด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท เมื่อพร้อมแล้ว เพียงละลายน้ำแข็งแล้วปรุงในกระทะหรือในเตาอบ
เคล็ดลับการเสิร์ฟ
จาปาตีที่มีไข่และนมสามารถเสิร์ฟกับข้าว ซุป หรือแกงรสชาติใดๆ ก็ได้ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง ชัทนีย์มะพร้าว หรือดิปโยเกิร์ต หากคุณอยากทานอะไรเผ็ดๆ ให้เสิร์ฟพร้อมชีส หัวหอม หรือดิปกระเทียม หากคุณกำลังมองหาของหวาน ให้เสิร์ฟพร้อมของหวานครีมมี่ เช่น ขีร์ จาปาตีกับไข่และนมสามารถรับประทานเป็นของว่างได้เช่นกัน เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟเพื่อเป็นของว่างมื้อสายแสนอร่อย นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นของหวาน ราดด้วยน้ำผึ้ง น้ำตาลโตนด หรือสารให้ความหวานอื่นๆ ตามต้องการ
คุณค่าทางโภชนาการ
จาปาตีกับไข่และนมเป็นแหล่งโภชนาการที่ดีเยี่ยม แป้ง Atta อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและแร่ธาตุ เช่น สังกะสีและธาตุเหล็ก ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น นมมีแคลเซียม โปรตีน และแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นอื่นๆ
ส่วนผสมที่รวมกันนี้ยังเป็นแหล่งกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ยอดเยี่ยม ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพหัวใจและการทำงานของสมอง นอกจากนี้ การรวมกันของคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันยังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และให้พลังงานอย่างต่อเนื่องตลอดทั้งวัน
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
จาปาตีกับไข่และนมเป็นอาหารสมดุลที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพโดยรวม เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาหรือลดน้ำหนัก เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยสารอาหาร นอกจากนี้ ส่วนผสมเหล่านี้ยังช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและทำให้หัวใจแข็งแรงอีกด้วย นอกจากนี้ อาหารจานนี้ยังมีประโยชน์ในการควบคุมโรคเบาหวานเนื่องจากช่วยชะลอการปล่อยน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด
นอกจากนี้ จาปาตีกับไข่และนมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของระบบย่อยอาหารเนื่องจากเส้นใยที่มีประโยชน์ในอัตตา การผสมผสานระหว่างไข่และนมช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกและยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสูง
เคล็ดลับในการทำจาปาตีกับไข่และนม
เมื่อทำจาปาตีกับไข่และนม สิ่งสำคัญคือต้องนวดแป้งเป็นเวลาสองสามนาทีเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะนุ่มและยืดหยุ่น นอกจากนี้ อย่าลืมใช้นมอุ่นในการทำแป้ง เนื่องจากนมเย็นอาจทำให้แป้งแข็งและรีดยาก หากคุณไม่ต้องการใช้น้ำมันขณะทอดจาปาตี คุณสามารถเลือกอบแทนได้
นอกจากนี้ อย่าลืมเก็บจาปาตีไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยรักษาความสดของจาปาตี สุดท้าย เสิร์ฟจาปาตีกับเครื่องเคียงที่คุณชอบ เช่น สตูว์ แกง ชัทนีย์ น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลโตนด เพื่อให้ได้มื้ออาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
