เกี่ยวกับนมกระเทียม
นมกระเทียมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย กล่าวกันว่ามีการใช้ในยาแผนโบราณของจีนมาเป็นเวลาหลายศตวรรษเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและรักษาโรคหวัด นอกจากนี้ นมกระเทียมยังมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งล้วนจำเป็นต่อร่างกายในการมีสุขภาพที่ดี ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนนมวัว เนื่องจากสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้เช่นเดียวกันในวิธีที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า นอกจากนี้ นมกระเทียมยังใช้แทนนมวัวชนิดอื่นในการปรุงอาหารและการอบได้ เนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนของนมกระเทียมไม่รบกวนสูตรอาหาร
วิธีทำนมกระเทียม
ส่วนผสม:
- กระเทียม 3 กลีบ
- นมสด 1 ถ้วย
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
คำแนะนำ:
- สับกระเทียมให้ละเอียด
- อุ่นนมในกระทะขนาดกลางบนไฟปานกลางจนอุ่น
- ใส่กระเทียมสับลงในนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน นำนมไปต้มด้วยไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
- กรองส่วนผสมนมกระเทียมผ่านตะแกรงตาถี่ลงในชามขนาดกลาง
- ใส่น้ำผึ้งและอบเชยหากต้องการ แล้วคนให้เข้ากัน
- เพลิดเพลินกับนมกระเทียมแบบอุ่นหรือเย็นก็ได้
- ประโยชน์ต่อสุขภาพของนมกระเทียม
การดื่มนมกระเทียมเป็นประจำอาจช่วยให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้น นมกระเทียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น:
เพิ่มภูมิคุ้มกัน: กระเทียมมีสารประกอบที่เรียกว่าอัลลิซิน ซึ่งมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านไวรัส และต้านเชื้อรา ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับการติดเชื้อ
- ลดระดับคอเลสเตอรอลสูง: อัลลิซินในกระเทียมช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล LDL “ไม่ดี” และไตรกลีเซอไรด์
- ลดการอักเสบ: กระเทียมมีคุณสมบัติต้านการอักเสบซึ่งสามารถช่วยลดการอักเสบในร่างกายได้
- บรรเทาอาการปวด: มีการกล่าวกันว่านมกระเทียมช่วยบรรเทาอาการปวดที่เกี่ยวข้องกับอาการปวดหัวและปวดเมื่อยกล้ามเนื้อได้ เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ คุณค่าทางโภชนาการของนมกระเทียม
- นมกระเทียมเป็นแหล่งแคลเซียม วิตามินเอ และวิตามินดี ซึ่งล้วนมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูกและการทำงานของร่างกายอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และไรโบฟลาวิน ซึ่งล้วนจำเป็นต่อการทำงานของระบบเผาผลาญ นอกจากนี้ นมกระเทียมยังมีไขมันและแคลอรีต่ำ ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่พยายามลดปริมาณแคลอรีที่บริโภค
ประโยชน์ของนมกระเทียม
นมกระเทียมสามารถใช้ได้หลากหลายวิธี สามารถรับประทานเปล่าๆ หรือผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำผึ้ง อบเชย ลูกจันทน์เทศ ขมิ้น และขิง เพื่อทำเป็นเครื่องดื่มปรุงรส นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในสูตรอาหารต่างๆ เช่น ซุป สตูว์ แกง ไข่เจียว และของหวาน นมกระเทียมยังใช้เป็นทางเลือกแทนผลิตภัณฑ์นมได้อีกด้วย เนื่องจากสามารถใช้ทดแทนนมวัวในสูตรอาหารต่างๆ ได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนครีมในซอส หรือใช้แทนนมธรรมดาในสูตรอาหารอบได้อีกด้วย ผลข้างเคียงของนมกระเทียม
แม้ว่านมกระเทียมจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็อาจมีผลข้างเคียงได้เช่นกัน ประการหนึ่งคือ นมกระเทียมอาจทำให้มีกลิ่นปาก นอกจากนี้ การบริโภคนมกระเทียมมากเกินไปอาจทำให้ท้องเสียและทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน หรือท้องเสีย นอกจากนี้ นมกระเทียมอาจทำปฏิกิริยากับยาบางชนิดได้ จึงควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน และสุดท้าย ไม่แนะนำให้บริโภคนมกระเทียมในปริมาณมาก เนื่องจากอาจส่งผลต่อการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดในร่างกาย
การปรุงอาหารด้วยนมกระเทียม
การใช้กระเทียมในการปรุงอาหารเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเก็บเกี่ยวคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ นมกระเทียมสามารถใช้ในอาหารได้หลายประเภท ตั้งแต่อาหารคาวไปจนถึงอาหารหวาน นมกระเทียมสามารถใส่ในซุป พาสต้า ไข่เจียว ริซอตโต้ แกง และซอสเพื่อเพิ่มรสชาติ นอกจากนี้ นมกระเทียมยังสามารถใช้ในการอบขนม เพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับเค้ก มัฟฟิน สโคน และของหวานอื่นๆ นมกระเทียมเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสหรือผู้ที่ชอบใช้ชีวิตแบบไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากนม
การถนอมอาหารนมกระเทียม
สามารถเก็บนมกระเทียมไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน เพื่อช่วยให้เก็บได้นานขึ้น จำเป็นต้องกรองกระเทียมออกจากนมก่อนเก็บในตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยให้กลิ่นกระเทียมไม่แรงเกินไป หรืออีกวิธีหนึ่งคือสามารถแช่แข็งนมกระเทียมสดไว้ได้นานถึง 3 เดือน เพียงแต่ต้องละลายน้ำแข็งก่อนนำไปใช้ในสูตรอาหาร
การถนอมอาหารด้วยอ่างน้ำ
นมกระเทียมยังสามารถถนอมอาหารด้วยอ่างน้ำได้ โดยต้องกรองนมกระเทียมก่อน จากนั้นจึงเทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นต้องนำไปแปรรูปในอ่างน้ำร้อนซึ่งต้องต้มเป็นเวลาที่แนะนำ วิธีนี้จะช่วยให้เก็บนมกระเทียมไว้ได้นานหลายเดือนหรือมากกว่านั้น
การหมักนมกระเทียม